CAP cuisine | Saint-Méen-le-Grand | BF19F4AC

Objectif

Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Connaitre les produits alimentaires et gérer leur approvisionnement. Préparer les légumes, viandes ou poissons et élaborer un mets ou assembler des produits. Maitriser les techniques de cuisson et de température. Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) Dresser les assiettes. Elaborer un menu. Entretenir son poste de travail Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.  

Programme

Organisation de la production de cuisine Réalisation de la production de cuisine Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Education physique et sportive Langue vivante

Adresse : 12 Route de la Chapelle Saint Meen

Ville : 35290 Saint-Méen-le-Grand

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : AREP

SIRET : 77777659200027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1