CAP cuisine | Paris | CE525665

Objectif

Organiser son travail dans un environnement professionnel. Assurer les préparations préliminaires. Réaliser les cuissons, les fonds, les sauces. Réaliser des pâtisseries. Maîtriser l'approvisionnement, la gestion des stocks de matières premières. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Contrôler la qualité de ses produits. Connaître l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise. Travailler en tenant compte des enjeux de l'alimentation et du développement durables.

Programme

Travaux pratiques, technologie culinaire, sciences appliquées, connaissance de l'entreprise et de son environnement, communication et commercialisation, gestion.

Adresse : 19 Rue Goubet

Ville : 75019 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CTRE FORMATION APPRENTIS CHARCUTERIE

SIRET : 77569235300029

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1