CAP cuisine | Peyregoux | 98359438

Objectif

Organisation de la production de cuisine Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage Contribution à l?organisation d?une production culinaire Préparation et distribution de la production de cuisine Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine Contrôle, dressage et distribution de la production Communication dans un contexte professionnel  

Programme

Approvisionnement, stockage Réception, contrôle, identification des produits Les documents relatifs à l'approvisionnement et au stockage Préparation des denrées nécessaires aux réalisations Fabrication Préparations culinaires en phases techniques les éléments de base d'une recette Organisation : fabrication et cuisson Présentation Confection d'un menu Distribution Production et distribution : Les impératifs Dressage et envoi des plats Les bons restaurants Entretien - Hygiène - Sécurité Les consignes d'hygiène (HACCP) et de sécurité (SST) Entretien du matériel Enseignements généraux Français, histoire géographie Mathématiques, sciences appliquées Connaissance de l'entreprise et son environnement Vie Sociale et Professionnelle et SST Langue vivante étrangère Organisation de la production de cuisine Réalisation de la production de cuisine Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique Mathématiques Sciences physiques et chimiques Education physique et sportive Langue vivante Modules de la formation : Mobilité

Adresse : 252 Chemine de la Roque

Ville : 81440 Peyregoux

Territoire : 81 (81)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : CTRE DE FORMATION PAR ALTERNANCE

SIRET : 77724791700019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1