CAP cuisine | Valence | 7619A08C

Objectif

Nous formons le CAP Cuisine à réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Nous lui apprenons à connaître les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Le titulaire du CAP Cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise en assurant la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité. Nous l'accompagnons dans la connaissance et le respect des procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Programme

Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage Transmettre à son responsable les informations liées à l'approvisionnement Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation Participer aux opérations d'inventaire Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication Identifier les besoins en matériels et en matière d'œuvre Déterminer les techniques nécessaires à sa production Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte Contrôler les denrées nécessaires à sa production Mettre en place et maintenir en état le poste de travail Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées Réaliser les techniques préliminaires Cuisiner & Préparer des desserts Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire Contrôler la qualité gustative tout au long de la production Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire Dresser dans le respect des consignes Envoyer les préparations culinaires Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel Rendre compte de son activité à son responsable Communiquer au sein de l'entreprise, les clients, les tiers

Adresse : 40 Rue Ferdinand de Lesseps

Ville : 26000 Valence

Territoire : 26 (26)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : ALORS FORMATION

SIRET : 84094101700047

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1