CAP cuisine

Objectif

 Le titulaire de ce CAP cuisine connait les produits dont il gère l'approvisionnement (calcul des coûts, établissement des commandes, réception et gestion des stocks). Il utilise différentes techniques culinaires : découpe, cuisson, préparations chaudes ou froides (hors d'œuvre, sauces, desserts etc.). Par ailleurs, il entretient son poste de travail et respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Il débutera en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective, aura une bonne résistance physique et s'adaptera aux contraintes horaires.

Programme

Connaitre et préparer les produits, Réaliser des préparations professionnelles Hygiène et diététique, Histoire, environnement et connaissances générales de la cuisine Connaissance générales :  Prévention – Santé – Environnement Français – Histoire-géographie – Enseignement moral et civil Mathématiques – Physique-chimie Éducation Physique et Sportive Anglais 

Adresse : 18 Boulevard Nelson MANDELA Immeuble SALAKA

Ville : 97110 Pointe-à-Pitre

Territoire : Guadeloupe (971)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38430

Code CFD : 50022146

Centre : DEVELOPPEMENT FORMATION PROXIMITE

SIRET : 88048966100012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1