SOMMELLERIE | Poitiers | 4AC2AA6D

Objectif

• Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin • Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave. • Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service.

Programme

DOMAINE PROFESSIONNEL : • Analyse sensorielle • Œnologie • Gestion appliquée • Connaissance des boissons, des vignobles • Communication & commercialisation • Service des boissons • Langue vivante- anglais appliqué • Législation • Support numérique de commercialisation Bloc 1 : APPRECIATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISATION DES ACHATS : • Dégustation des vins et autres boissons • Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins • Commande et réception • Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable • Support numérique de commercialisation Bloc 2 : ORGANISATION ET MISE EN OEUVRE DE L'ACTIVITE COMMERCIALE : • Préparation du service • Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux • Sélection des vins et autres boissons • Commercialisation et service des vins et autres boissons • Prise en charge du client • Commercialisation et service Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons METHODES ET MOYENS MOBILISES : • Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique • Cours et cas pratique MODALITES D'EVALUATIONS : • Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d'épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique). • Examen blanc • Validation par blocs de compétences en CCF • Visites en entreprises certificatives

Adresse : 120 Rue DU PORTEAU

Ville : 86000 Poitiers

Territoire : 86 (86)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP37382

Code CFD : 46133414

Centre : CTR DE FORMATION D'APPRENTIS

SIRET : 18860003500037

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1