BOULANGERIE SPECIALISEE | Val-de-Reuil | 7C7421FB

Objectif

Le titulaire du CS* Boulangerie est spécialisé dans la fabrication des pains et viennoiseries et la réalisation des décors boulangers. En tant qu'ouvrier boulanger qualifié, il peut prendre en charge : • La participation à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières • La fabrication et présentation des pâtes de base, des pains courants, des viennoiseries, de produits élaborés, tels que des pains spéciaux ou pains décorés, des crèmes et garnitures • L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués • L'évaluation des coûts • Le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Programme

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré   Bloc 2 : Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Bloc 3 : Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie Enseignement général : • Français, histoire-géographie • Enseignement moral et civique • Mathématiques,sciences-physiques • Prévention santé et environnement • Education physique et sportive  

Adresse : 41 Rue du Pas des Heures

Ville : 27100 Val-de-Reuil

Territoire : 27 (27)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42130

Code CFD : 56122107

Centre : ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

SIRET : 31796290000013

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1