BOULANGERIE SPECIALISEE | Blanquefort | 21E338B1

Objectif

Dans le cadre d'une organisation de l'entreprise, le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée : •tApprovisionne •tConduit les fabrications en boulangerie et viennoiserie •tCommunique avec le personnel de vente sur les caractéristiques techniques des produits •tJustifie la qualité des produits •tRespecte les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. •tParticipe à la vie de l'entreprise. Le champ professionnel de l'ouvrier boulanger est caractérisé par : •tUn comportement et une tenue adaptée aux règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. •tLa connaissance des quantités et des qualités des matières premières utilisées. La connaissance des procédés et techniques de fabrication, de décor et de présentation des produits de boulangerie et viennoiseries •tL'utilisation appropriée des matériels pour une meilleure productivité. •tLes connaissances de l'entreprise de boulangerie. •tL'actualisation des connaissances et le perfectionnement professionnel permanent. •tUne organisation de la production qui intègre des horaires décalés, en fin de semaine, les jours de fête.

Programme

Organisation et production = Pratique professionnelle + Arts Appliqués Environnement technologique, scientifique et commercial de production = Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social + Sciences Appliquées + Technologie professionnelle

Adresse : 20 Avenue Du Général de Gaulle

Ville : 33290 Blanquefort

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42130

Code CFD : 56122107

Centre : LPP PRIVE ST MICHEL

SIRET : 34207112300018

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1