BOULANGERIE SPECIALISEE | Châlons-en-Champagne | 932E8313

Objectif

Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger.

Programme

Approvisionnement - Approvisionner des postes de travail. - Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives. - Surveiller les stocks. Organisation - Organiser sa production. - Planifier son travail. - Choisir des matériels. Production - Fabriquer des produits de panification. - Fabriquer des produits de viennoiserie. - Réaliser des crèmes et garnitures. - Fabriquer des décors boulangers. - Présenter et mettre en valeur ses produits. Entretien et prévention des risques professionnels Mettre en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité - Contrôler la conformité des matières premières. - Contrôler le suivi des processus de ses fabrications. - Contrôler la qualité sanitaire de ses produits. - S'assurer de la qualité commerciale de ses produits. Communication - Transmettre toutes les informations relatives aux produits. - Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise. - Écouter en permanence le personnel de vente et de livraison.

Adresse : 32 rue Benjamin Franklin CS 70021

Ville : 51000 Châlons-en-Champagne

Territoire : 51 (51)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42130

Code CFD : 56122107

Centre : ALMEA FORMATIONS INTERPRO

SIRET : 50923283100016

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1