BOULANGERIE SPECIALISEE | Charleville-Mézières | FCEEFD79

Objectif

Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger Activités visées : - Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. - Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. - Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. - Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.

Programme

Approvisionner des postes de travail. Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives. Surveiller les stocks. Organisation. Organiser sa production. Planifier son travail. Choisir des matériels. Production. Fabriquer des produits de panification. Fabriquer des produits de viennoiserie. Réaliser des crèmes et garnitures. Fabriquer des décors boulangers. Présenter et mettre en valeur ses produits. Entretien et prévention des risques professionnels. Mettre en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels. Contrôle qualité. Contrôler la conformité des matières premières. Contrôler le suivi des processus de ses fabrications. Contrôler la qualité sanitaire de ses produits. S'assurer de la qualité commerciale de ses produits. Communication. Transmettre toutes les informations relatives aux produits. Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise. Écouter en permanence le personnel de vente et de livraison.

Adresse : 129 avenue Charles de Gaulle CS 40105

Ville : 08008 Charleville-Mézières

Territoire : 08 (08)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP42130

Code CFD : 56122107

Centre : ALMEA FORMATIONS INTERPRO

SIRET : 50923283100057

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1