BOULANGERIE SPECIALISEE
LM ACADEMIE
1 Objectif et contenu
Objectif
Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité Travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication Prendre en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.
Programme
RNCP37313BC01 - Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
2 Lieu de formation
Adresse : 9 Rue Pierre Kichenapanaidou ZA Vadivel Vayabour
Ville : 97410 Saint-Pierre
Territoire : La Réunion (974)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)
Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine
Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Code RNCP : RNCP42130
Code CFD : 56122107
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : LM ACADEMIE
SIRET : 81792614000028
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1