CAP charcuterie-traiteur | Lézignan-Corbières | 7289FF3F

Objectif

Compétences attestées : Préparer et réaliser la production Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer Mettre en ?uvre les recettes de charcuterie et d?une sélection de produits traiteur dans le respect des normes Cuire et refroidir les produits finis Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués Organiser et sécuriser la production Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer Réceptionner et contrôler les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité Communiquer avec l?équipe de vente Gérer les déchets Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : EP1 – Préparation et réalisation de la production   EP2 – organisation et sécurisation de la production ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL : EG1 – Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique  EG2 – Mathématiques - Physiques chimie  EG3 – Éducation physique et sportive  EG4 - Prévention- Santé - Environnement  EG5 - Langue vivante étrangère Epreuve facultative : 1- Arts appliqués et cultures artistiques 2- Mobilité

Adresse : 22 Avenue des Genets

Ville : 11200 Lézignan-Corbières

Territoire : 11 (11)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces ; Hôtellerie-Restauration, Tour

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38631

Code CFD : 50022144

Centre : CFA DE L'AUDE

SIRET : 13002793100067

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1