CAP charcuterie-traiteur | Mulhouse | A53280F2

Objectif

Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur est un ouvrier qualifié dans le domaine de la charcuterie et du traiteur. Ses principales missions sont : - Participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre. - Vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande. - Réaliser, conditionner et présenter des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs. - Maîtriser les différentes opérations culinaires :cuisson, fumage, saumure, salaison et conservation. - Fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Organiser son poste de travail. - Maîtriser les connaissances technologiques du métier. - Présenter ses produits sur l'étal. - Vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes. Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur évolue généralement dans des entreprises artisanales de boucherie, boucherie charcuterie, traiteur. Il peut également travailler en restauration traditionnelle,au sein d'abattoirs ou encore dans les rayons boucherie/charcuterie de la grande distribution.

Programme

Enseignement professionnel : - Pratique professionnelle. - Technologie professionnelle. - Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique. - Techniques commerciales. Enseignement général : - Français. - Mathématiques. - Sciences-Physiques. - Histoire-Géographie. - Langue vivante. - Prévention Santé Environnement (PSE). - Éducation physique et sportive (EPS).

Adresse : 18 Rue de la Tour-du-Diable BP 2307

Ville : 68100 Mulhouse

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces ; Hôtellerie-Restauration, Tour

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38631

Code CFD : 50022144

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL F.D. ROOSEVELT

SIRET : 19680039500010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1