CAP chocolaterie-confiserie | Saint-Gratien | 68E25170

Objectif

Le ou la titulaire du CAP Chocolatier confiseur est un véritable spécialiste du chocolat et de la confiserie, capable de réaliser les opérations spécifiques au métier (tempérage, trempage, enrobage, moulage, ...). Il ou elle est capable de : Fabriquer des produits de chocolat, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Identifier les besoins en matières premières et les stocker. Organiser sa production. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. Présenter et commercialiser les produits finis.

Programme

Travaux Pratiques de Chocolaterie - Confiserie. Technologie professionnelle de Chocolaterie - Confiserie. Sciences appliquées / Prévention Santé Environnement. Connaissance de l'Entreprise dans son Environnement Economique, Juridique et Social. Gestion. Arts appliqués.

Adresse : 17 Boulevard Pasteur Site de Saint Gratien

Ville : 95210 Saint-Gratien

Territoire : 95 (95)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE

SIRET : 88936649800042

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1