CAP chocolaterie-confiserie | Montpellier | 8C2E3CBB

Objectif

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Programme

 Modules de la formation : 1. Arts appliqués et cultures artistiques 1. Fabrication des masses de base 1. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique 2. Confection et valorisation des produits finis 2. Mathématiques et physique-chimie 2. Mobilité 3. Éducation physique et sportive 4. Prévention-santé-environnement 5. Langue vivante étrangère

Adresse : 154 rue Bernard Giraudeau

Ville : 34187 Montpellier

Territoire : 34 (34)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : CFA DE L HERAULT

SIRET : 13002793100232

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1