CAP chocolaterie-confiserie | Bruz | 76CDCD5C

Objectif

Le chocolatier confiseur invente et confectionne des créations originales. Il compose des réalisations en soignant le goût et la présentation. Il perpétue un savoir-faire respectueux des traditions afin de satisfaire une clientèle soucieuse d'authenticité et d'excellence. Le chocolatier confiseur travaille dans son laboratoire et doit savoir maîtriser toutes les étapes de fabrication. La recherche de nouvelles saveurs est étroitement liée au rythme des saisons. La formation CAP Chocolaterie-confiserie permet d'acquérir les compétences suivantes : • Assembler et monter des éléments en chocolat, • Confectionner des produits à partir du travail du sucre, • Utiliser avec art toutes les techniques du moulage.

Programme

Blocs de compétences RNCP38632BC01 – Fabriquer des masses de base RNCP38632BC02 – Confectionner et valoriser les produits finis RNCP38632BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique RNCP38632BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP38632BC05 – Éducation physique et sportive RNCP38632BC06 – Prévention – santé – environnement RNCP38632BC07 – Langue vivante étrangère Matières générales selon profil 

Adresse : Rue des Frères Montgolfier Campus de Ker Lann

Ville : 35170 Bruz

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : CFA BRUZ

SIRET : 13002794900135

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1