CAP chocolaterie-confiserie | Haguenau | 0FAECC9A

Objectif

Assurer, dans le respect des règles d'hygiène, les opérations d'approvisionnement. Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. Pour la confiserie : connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage. Assurer le conditionnement avant la commercialisation. Savoir-être avec la clientèle.

Programme

Enseignement professionnel : - Matières professionnelles. - Arts appliqués et culture artistique. - Économie - Gestion. - Prévention Santé Environnement (PSE).

Adresse : 12 Rue des Dominicains BP 40234

Ville : 67500 Haguenau

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : LYCEE PROFESSIONNEL ANDRE SIEGFRIED

SIRET : 19670024900010

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1