CAP chocolaterie-confiserie | Tain-l'Hermitage | C5BBCBFE

Objectif

Préparer les matières premières et le poste de travail pour la production. Confectionner et valoriser les produits finis. Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie. Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat. Assurer les opérations d'approvisionnement et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. S'associer à la commercialisation (conseil à la clientèle).

Programme

L'histoire et les pays producteurs de cacao Les méthodes de mise au point du chocolat La réalisation de décors en chocolat La confection de bonbons au chocolat et de confiserie Les pâtisseries à base de chocolat Les autres produits : les fruits, les arômes et les additifs La relation avec le public : les principes de communication L'environnement économique juridique et social de l'entreprise

Adresse : 40 Rue Jean Monnet

Ville : 26600 Tain-l'Hermitage

Territoire : 26 (26)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : GRETA ARDECHE DROME

SIRET : 20004632400022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1