CAP chocolaterie-confiserie | Paris | 8BAE06A9

Objectif

Assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Intervenir à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. Connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage. Assurer le conditionnement avant commercialisation, Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

Approvisionnement et Stockage. Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Sciences appliquées. Environnement économique juridique et social, prévention santé environnement.

Adresse : 17 Rue Jacques Ibert

Ville : 75017 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : ASS DEVELOPEMENT DES METIERS DE LA TABLE

SIRET : 31721734700044

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1