CAP chocolaterie-confiserie | Colmar | 00D886EB

Objectif

Le titulaire du CAP chocolaterie-confiserie fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect : - Des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition. - Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. - De la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets. Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises appliquée à son activité. Il ou elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il ou elle peut être amené à être en contact avec la clientèle. L'artisanat en chocolaterie et confiserie consiste à créer, fabriquer et vendre des produits de chocolaterie, de confiserie et de biscuiterie. Les certifiés sont des artisans qualifiés qui ont une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de fabrication et de présentation de leurs produits. Créatifs et innovants dans leur approche pour concevoir de nouveaux produits, ils répondent aux goûts et aux attentes des clients.

Programme

Activités visées : - Fabrication des masses de base. - Confection et valorisation des produits finis. Compétences attestées : - Fabriquer des masses de base. - Confectionner et valoriser les produits finis. Enseignements généraux : - Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique. - Mathématiques et Physique-Chimie. - Éducation Physique et Sportive (EPS). - Prévention Santé Environnement (PSE). - Langue vivante étrangère. - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif).

Adresse : 2 Rue des Papeteries

Ville : 68000 Colmar

Territoire : 68 (68)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : ASS GESTION CFA CENTRE-ALSACE

SIRET : 34396437500012

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1