CAP chocolaterie-confiserie | Tourcoing | BEA5978E

Objectif

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect : – des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ; – des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ; – de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets

Programme

1. Enseignements professionnels Matières premières : cacao, sucres, fruits secs, arômes… Techniques de : tempérage moulage enrobage confiserie au sucre fabrication de décors Conservation, conditionnement, stockage. Présentation visuelle, décor, étiquetage.   2. Enseignements généraux Français Histoire-Géographie Mathématiques – Sciences Langue vivante EPS Prévention Santé Environnement (PSE)  

Adresse : 171 Chaussée Denis Papin

Ville : 59200 Tourcoing

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Matières Premières, Fabrication, Industries/Agroalimentaire ; Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38632

Code CFD : 50022145

Centre : CMAR HAUTS-DE-FRANCE

SIRET : 13002374000439

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1