COMMIS DE CUISINE (TP) | Lesparre-Médoc | 4BACC514

Objectif

- Préparer ,cuire et dresser les entrées froides et chaudes - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant - Travailler selon les normes d'hygiène et de sécurité - Utiliser des produits frais en circuit court - Avoir l'esprit d'équipe - Travailler technique de base de la cuisine française - Gérer ses stocks, stocker et faire les inventaires

Programme

- Les différentes techniques seront réalisées sur des menus entrée , plat, dessert, mise en bouche ou biscuit pour le café. - Organisation des différents postes - Travail seul ou en brigade - Réalisation d'éléments d'un brunch - Envoi dans les temps pour le service en salle - Calcul des couts matières - Nettoyage et désinfections des locaux, surface et matériel - Garantir la sécurité des personnes et la qualités des produits en suivant la méthode HACCP

Adresse : 34 bis Rue du LT Colonel Jean Lagarigue

Ville : 33340 Lesparre-Médoc

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38722

Code CFD : 56T22101

Centre : MAISONS FAMILIALES CENTRE D APPRENTIS

SIRET : 78192416200014

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1