COMMIS DE CUISINE (TP) | Pérols | 049BC7DF

Objectif

À l'issue de la formation, vous serez capable de :  Réceptionner, stocker et inventorier les produits Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux  

Programme

Une formation adaptée aux réalités d'aujourd'hui La formation Cuisinier offre bien plus que des bases culinaires traditionnelles. Elle intègre des techniques modernes telles que la cuisson sous-vide, à l'azote liquide, par ultrasons et le fumage moléculaire, permettant de créer des expériences gustatives uniques. En plus des compétences techniques, la formation aborde la gestion de l'image, la communication et la gestion des relations de travail. Préparez-vous à devenir un acteur du changement dans l'univers culinaire grâce à une formation ancrée dans les réalités du marché et les attentes des employeurs. Le programme de la formation s'articule autour des axes suivants :  Réceptionner, stocker et inventorier les produits Les  produits La réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires Préparation, dressage et envoi des entrées et des desserts Les préparations de base : les entrées Les préparations de base : les desserts Conditionner et réserver les entrées et desserts L'envoi des entrées et desserts Préparation, dressage et participation à l'envoi des plats chauds Fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons Les techniques de cuissons avancées L'envoi des plats chauds Nettoyage et remise en état des matériels, des postes de travail et des locaux Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes Compétences transversales Travailler et coopérer au sein d'un collectif Respecter des règles et des procédures Organiser ses actions Les équipements et matériels Les techniques de base Les cuissons Les préparations culinaires de base L'approche sensorielle

Adresse : Formation 100% à distance

Ville : 34470 Pérols

Territoire : 34 (34)

Modalite : Formation a distance

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP38722

Code CFD : 56T22101

Centre : ACADEMEE

SIRET : 90468475000022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1