EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (TP) | Stains | BB2269B1

Objectif

- Préparer et dresser des entrées et des desserts - Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking - Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts - La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits - Les taillages des végétaux - La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base - Les cuissons - La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking - L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions - Le conditionnement des produits 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle - La mise en place des espaces de distribution et de restauration - L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients - L'encaissement des prestations 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels - L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels Session d'examen

Adresse : 1 Rue de la Citoyenneté

Ville : 93240 Stains

Territoire : 93 (93)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (3)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334t : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement

Code RNCP : RNCP38663

Code CFD : 56T3340A

Centre : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES

SIRET : 82422814200025

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1