TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE | Lagord | 5EDF8ED5

Objectif

Réaliser des fabrications à base de pâtes Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Programme

Au centre de formation : Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,, LVE, Arts appliqués. En entreprise : Elaboration des pâtes (Pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme) Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures Les règles d'hygiène et de sécurité Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente Optimisation et suivi de la production

Adresse : 9 Rue René Dumont

Ville : 17140 Lagord

Territoire : 17 (17)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38762

Code CFD : 56122113

Centre : CMA FORMATION LAGORD

SIRET : 13002792300080

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1