TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET | Saint-Germain-Laval | 1A1566DA

Objectif

- Élaborer des produits de pâtisserie boulangère sucrées et salées dont la matière principale est la farine. - Conduire des fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel adaptés à la boulangerie et la pâtisserie. - De travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.

Programme

Le Certificat de Spécialité Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie est composé de 3 blocs de compétences, selon la fiche détaillée dans le lien suivant : - Réaliser des fabrications à base de pâtes - Sécurité alimentaire et hygiène du laboratoire et du fournil - Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Adresse : Rue du Port de Courbeton

Ville : 77130 Saint-Germain-Laval

Territoire : 77 (77)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38762

Code CFD : 56122113

Centre : CMA FORMATION PAYS DE MONTEREAU

SIRET : 13002797200145

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1