TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE | Eschau | 4541C074

Objectif

Etre capable : - D'assurer la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade. - De mettre en œuvre les techniques et d'utiliser les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. - De suivre et mettre en valeur sa production. - De respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les préconisations liées au développement durable.

Programme

Bloc n°1 : Réaliser des fabrications à base de pâtes. Bloc n°2 : Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes.

Adresse : 21 Rue des Fusiliers Marins CS 30415

Ville : 67114 Eschau

Territoire : 67 (67)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38762

Code CFD : 56122113

Centre : CENTRE DE FORMATION - BERNARD STALTER

SIRET : 18670223900028

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1