PATISSERIE DE BOUTIQUE | Pau | 01C1B3F3

Objectif

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Optimiser la production en pâtisserie

Programme

programme centre de formation: Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,, LVE, Arts appliqués. programme en entreprise: Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Sélectionner les matières premières

Adresse : 34 Avenue Léon Blum

Ville : 64000 Pau

Territoire : 64 (64)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38761

Code CFD : 56122112

Centre : CMA FORMATION PAU

SIRET : 13002792300262

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1