PATISSERIE DE BOUTIQUE | Fougères | 5997B834

Objectif

Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire. La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes : • Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail, • Organiser le travail tout au long de la production, • Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes, • Valoriser la pâtisserie élaborée.

Programme

Blocs de compétences RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) RNCP38765BC02 – Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux) RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Adresse : 37 Boulevard de Groslay ZI GUENAUDIERE

Ville : 35300 Fougères

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38761

Code CFD : 56122112

Centre : CFA FOUGERES

SIRET : 13002794900150

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1