PATISSERIE DE BOUTIQUE

Objectif

Réaliser ses productions, des préparations de base au montage et finitions, dans le respect des règles d'hygiène, ainsi que des préconisations liées au développement durable. • Identifier les besoins en matières premières et les stocker / Identifier les techniques appropriées. • Organiser sa production et contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. • Valoriser sa production auprès du personnel de vente en boutique.

Programme

Bloc 1 UP1 : Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Bloc 2 UP2 : Optimiser la production en pâtisserie.

Adresse : 1 Route de l'Eperon

Ville : 97435 Saint-Paul

Territoire : La Réunion (974)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38761

Code CFD : 56122112

Centre : CCI REUNION-POLE FORMATION CENTHOR

SIRET : 18974211700063

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1