PATISSERIE DE BOUTIQUE

Objectif

Le/la titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie. Secteurs d'activités : Le/La titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d'organisation d'événementiels, - des établissements de restauration et d'hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions. Type d'emplois accessibles :  Pâtissier/Pâtissière Commerçant/Commerçante en alimentation  Poursuite d'études :  Le/la titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » occupe un poste d'ouvrier spécialisé en pâtisserie. Il peut ensuite se spécialiser dans un autre certificat de spécialisation. Il peut accéder à des postes à responsabilité après quelques années d'expérience professionnelle ou après avoir obtenu un brevet technique des métiers (BTM). RNCP38761 - Date de certification 01-09-2024 Pour plus d'information se connecter sur : https://www.francecompetences.fr, sous le code RNCP38761 + https://www.onisep.fr/ressources/univers-formation/formations/lycees/mc-futur-cs-patisserie-de-boutique

Programme

Blocs de compétences : Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches  Optimiser la production en pâtisserie

Adresse : 63 Rue Auguste Vinson - Plateau Caillou

Ville : 97460 Saint-Paul

Territoire : La Réunion (974)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP38761

Code CFD : 56122112

Centre : GIP FORMATION CONTINUE ET INSERTION PROFESSIONNELLE REUNION

SIRET : 18974221600022

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1