PATISSERIE DE BOUTIQUE
LM ACADEMIE
1 Objectif et contenu
Objectif
• Produire des entremets, des petits gâteaux et petits fours, des gâteaux de voyage, des tartes élaborées et des croquembouches • Réaliser les préparations de base, les montages et finitions • Utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées • Organiser et suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable
Programme
RNCP38761BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches RNCP38761BC02 - Optimiser la production en pâtisserie
2 Lieu de formation
Adresse : 9 Rue Pierre Kichenapanaidou ZA Vadivel Vayabour
Ville : 97410 Saint-Pierre
Territoire : La Réunion (974)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)
Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine
Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Code RNCP : RNCP38761
Code CFD : 56122112
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : LM ACADEMIE
SIRET : 81792614000028
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1