CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PATISSERIE (TP) | Lisieux | 06749A8D

Objectif

Participer à l'organisation d'une cuisine Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire Contribuer à la gestion des produits Animer son équipe Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires Cuisiner au poste entrées Cuisiner au poste viandes Cuisiner au poste poissons Cuisiner au poste légumes et garnitures Dresser et envoyer les préparations culinaires Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant

Programme

La culture professionnelle CCP1 : Participer a l'organisation d'une cuisine. Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire. Contribuer a la gestion des produits. Animer son equipe. CCP2 : Cuisiner, dresser et envoyer des preparations culinaires. Cuisiner au poste entrees. Cuisiner au poste viandes. Cuisiner au poste poissons. Cuisiner au poste legumes et garnitures. Dresser et envoyer les preparations culinaires. CCP3  : Preparer, dresser et envoyer des patisseries et des desserts de restaurant. Realiser la mise en place au poste patisseries et desserts de restaurant. Dresser et envoyer les patisseries et les desserts de restaurant. Les competences complementaires Connaissances de base en numerique generale et liees aux metiers. Preparation au passage du titre professionnel.  

Adresse : 57 Boulevard Herbet Fournet

Ville : 14100 Lisieux

Territoire : 14 (14)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221t : Cuisine

Code RNCP : RNCP39515

Code CFD : 46T22101

Centre : LES CEDRES FORMATION

SIRET : 77556139200330

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1