BARMAN (CERTIDEV) | Lille | CE64A5E5

Objectif

Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations entre boissons ou entre produits d'accompagnement et boissons et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d'affaires du bar  Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte du registre relationnel attendu et des besoins spécifiques des publics en situation de handicap Préparer les matériels nécessaires au service, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur Réaliser un service en salle de boissons et de produits d'accompagnement, en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d'encaissement et à la qualité des prestations apportées au client, afin de satisfaire le client Collaborer avec les membres de l'équipe, en tenant compte de la répartition des tâches Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents, en veillant aux risques liés à la sécurité des biens et des personnes Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Préparer différents types de boissons et des produits d'accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l'environnement Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d'activité et des procédures en vigueur, en vue d'assurer la disponibilité des produits Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d'assurer la sécurité des personnes Recueillir des informations sur l'évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser Analyser les tendances en matière de consommation au bar et d'expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différents segments de clientèle de l'établissement, afin de proposer une évolution de la carte et des animations, ambiances ou événements répondant aux attentes des clients Créer de nouvelles boissons ou produits d'accompagnement, en veillant à leur qualité organoleptique, à leur attractivité et à leur rentabilité Proposer des événements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des ressources à mobiliser

Programme

COMMUNICATION & COORDINATION OPÉRATIONNELLE Management, planification et coordination des équipes Coordination entre les services (étage, cuisine, bar, salle), communication et organisation opérationnelle Conduite de réunion Préparer, animer et structurer des réunions efficaces Gestion du stress et communication en situation tendue Transmission d'informations en contexte de stress, gestion des émotions Droit du travail – Convention collective HCR Contrat de travail, arrêts, ruptures, absences, gestion des horaires RELATION CLIENT & POSTURE DE SERVICE Gestion des réclamations clients Identifier, traiter et transformer une réclamation en opportunité de satisfaction Contribution à l'expérience client globale Participer activement à la qualité du parcours client et à la satisfaction globale PERFORMANCE ÉCONOMIQUE & GESTION Contribuer à la rentabilité Maîtriser ses ratios, optimiser les coûts, gérer les stocks et les approvisionnements pour améliorer la rentabilité ORGANISATION & EFFICACITÉ EN SERVICE Prioriser les tâches, optimiser son organisation et gagner en efficacité au quotidien Formaliser, appliquer et faire respecter les procédures pour structurer l'activité HYGIÈNE, SÉCURITÉ & QUALITÉ Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et assurer la sécurité sanitaire Mise en conformité d'un poste – prévention des risques psychosociaux Identifier les risques, mettre en place des actions de prévention et améliorer les conditions de travail DÉVELOPPEMENT DURABLE & PRATIQUES RESPONSABLES Gestion des déchets et réduction du gaspillage Mettre en place des actions concrètes pour limiter les déchets, optimiser les ressources et adopter des pratiques durables POSTURE PROFESSIONNELLE & ÉVOLUTION Communication et coaching des équipes Développer une communication efficace et accompagner les collaborateurs Adopter une posture adaptée et renforcer son positionnement Former et intégrer les collaborateurs – Permis de former COMPÉTENCES MÉTIERS Cocktails et techniques de service Réaliser les cocktails incontournables, maîtriser les techniques de service et adopter les bons gestes professionnels au bar  Dossier professionnel et préparation à l'examen Construire un dossier structuré, valoriser ses compétences et se préparer efficacement aux attendus de l'évaluation finale

Adresse : Bâtiment U 48 Pl. Augustin Laurent Les Arcades de Flandre

Ville : 59000 Lille

Territoire : 59 (59)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP39345

Code CFD : 46X33404

Centre : UNION METIER INDUS HOTELLERIE FORMATION

SIRET : 44403832700029

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience

Annee de cycle : 1