METIERS DU BAR | Bordeaux | DD3766A8

Objectif

Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » est expert dans l'approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d'une clientèle française et internationale. Il contribue à la notoriété et à la rentabilité de l'établissement. Il fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale. Il exerce son activité au sein de structures variées, contribuant au travail d'une équipe, dans le respect de la règlementation, du développement durable et de la consommation responsable. L'environnement se caractérise par un contexte sociétal en perpétuelle évolution, notamment sur le plan règlementaire. Il est à exercer sa responsabilité et sa créativité pour répondre aux attentes de la clientèle, aux évolutions des modes de consommation et participer à l'animation de la politique commerciale de l'entreprise. Il est vigilant à la consommation responsable des boissons alcoolisées et participe à la sensibilisation de la clientèle. Il répond aux exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire des produits et préparations. Il exerce aussi au quotidien sa responsabilité dans l'application et le suivi de la règlementation liée aux débits de boissons. Il adopte un comportement respectueux et responsable envers tous. Il exerce une vigilance particulière pour accueillir les personnes en situation de handicap. Il ou elle prévient toutes formes de discrimination (sexisme, homophobie et transphobie, racisme, etc…)

Programme

Bloc 1 : Organisation du service et développement commercial Organisation du service dans une démarche durable Participation à la stratégie et à la communication de l'établissement Contribution à la création et à la valorisation de l'offre commerciale Gestion des stocks et des approvisionnements Réalisation des opérations d'ouverture et de fermeture Entretien, hygiène et propreté du point de vente et du matériel Bloc 2 : Vente, préparation et service des boissons Réalisation des préparations préliminaires et bases cocktails Mise en place et gestion de l'espace de travail Accueil et prise en charge des clients (français / anglais) Techniques de vente, conseil et encaissement Préparation des boissons et cocktails classiques et modernes Service, suivi client, débarrassage et redressement

Adresse : 108 Quai des chartrons

Ville : 33300 Bordeaux

Territoire : 33 (33)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 334 : Accueil, hotellerie, tourisme

Code RNCP : RNCP40096

Code CFD : 46133404

Centre : CAFA FORMATION

SIRET : 38903568400064

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1