DESSERTS DE RESTAURANT | Auxerre | 963DC69F

Objectif

- Participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité, - Organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées, - Transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client, - Contribuer à la notoriété de l'établissement.

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS BC01 - Produire et envoyer des desserts - Organiser la production, - Réaliser des préparations, - Préparer le poste d'envoi, - Gérer les bons et les demandes des clients, - Dresser, - Envoyer et communiquer au cours du service. BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts - S'approprier les desserts de la carte, - Participer à la création d'un dessert, - Participer aux approvisionnements, - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail, - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Adresse : 22 Rue Faidherbe

Ville : 89000 Auxerre

Territoire : 89 (89)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP40287

Code CFD : 56122110

Centre : LYCEE POLYVALENT VAUBAN - LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE, DE LA RESTAURATION ET DES SERVICES A LA PERSONNE

SIRET : 19890819600027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1