DESSERTS DE RESTAURANT | Bar-le-Duc | EEAD1ED0

Objectif

Le titulaire du Certificat de spécialisation desserts de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts. Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable. Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité : - Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. - Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. - Il contribue à la notoriété de l'établissement.

Programme

Produire et envoyer des desserts : - Organiser la production. - Réaliser des préparations. - Préparer le poste d'envoi. - Gérer les bons et les demandes des clients. - Dresser la préparation. - Envoyer et communiquer au cours du service. Optimiser et gérer la production des desserts : - S'approprier les desserts de la carte. - Participer à la création d'un dessert. - Participer aux approvisionnements. - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. - Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Adresse : 4 rue Antoine Durenne Parc Bradfer

Ville : 55000 Bar-le-Duc

Territoire : 55 (55)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP40287

Code CFD : 56122110

Centre : ASSOCIATION POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE EN MEUSE

SIRET : 30019718300027

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1