DESSERTS DE RESTAURANT | Paris | 1C7D8AC0

Objectif

La formation vise à approfondir les compétences des professionnels de la restauration dans la conception, la préparation et la présentation des desserts servis en salle. Le Certificat de spécialisation (CS) Cuisinier Dessert de restaurant est destiné aux professionnels ayant déjà une expérience dans la cuisine ou la pâtisserie et souhaitant se spécialiser davantage pour enrichir leur profil professionnel.

Programme

Acquérir toutes les compétences sur les produits et matériels utilisés en atelier de pâtisserie. Confectionner des desserts de restaurant « minute », présentés « à l'assiette ». Réaliser de viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, glaces... Gérer les commandes de produits, leur conservation mais aussi la gestion des stocks dans le respect des règles d'hygiène Enseignement professionnel : atelier de pratique culinaire, arts appliqués, gestion appliquée, technologie professionnelle, sciences appliquées à l'alimentation.

Adresse : 40 Rue Jean de la Fontaine

Ville : 75016 Paris

Territoire : 75 (75)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP40287

Code CFD : 56122110

Centre : LYCEE ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

SIRET : 77568879900615

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1