DESSERTS DE RESTAURANT | Caen | 2644998C

Objectif

Objectifs et contexte de la certification : Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.  Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts.  Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.  Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.  Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.  Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.  Il contribue à la notoriété de l'établissement.

Programme

Produire et envoyer des desserts  Organiser la production Réaliser des préparations Préparer le poste d'envoi Gérer les bons et les demandes des clients Dresser la préparation Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carte Participer à la création d'un dessert Participer aux approvisionnements Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Adresse : 8 Rue Claude Bloch

Ville : 14000 Caen

Territoire : 14 (14)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP40287

Code CFD : 56122110

Centre : ICEP

SIRET : 88488405700016

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1