METIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA | Tours | AEB62B87

Objectif

Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table) Contrôler la qualité des produits/services fournis Élaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client Former un collaborateur et/ou une équipe Gérer un lieu de restauration Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs. Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale. Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder. Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte. Analyser ses actions en situation professionnelle, s'auto-évaluer pour améliorer sa pratique Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. Développer une argumentation avec esprit critique. Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française. Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Programme

- Filière alimentaire, boissons et environnement durable - Marketing, techniques de management et de commercialisation - Communication digitale et langue anglaise - Projet tutoré - International et management interculturel -Techniques professionnelles et conceptualisations - Piloter un restaurant : animation commerciale, production et management

Adresse : 58 Rue Georges Delperier

Ville : 37000 Tours

Territoire : 37 (37)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (6)

Categorie : Accueil, Hotellerie, Tourisme

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP40185

Code CFD : 25033452

Centre : ISCB

SIRET : 42879133900065

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience

Annee de cycle : 1