INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES : GESTION, PRODUCTION | Rennes | 4CCF94E8

Objectif

La licence professionnelle DRACI de l'université de Rennes vise à préparer les stagiaires aux fonctions de chefs de projet recherche & développement dans les domaines des plats élaborés, des produits alimentaires intermédiaires, et aussi des ingrédients pour la formulation et des process pour les applications.

Programme

Sciences alimentaires : - biologie, biochimie - analyse sensorielle - étude du consommateur. Marketing et gestion de projets : - gestion de projets - marketing. Procédés industriels : - procédés industriels - applications technologiques - microbiologie Génie culinaire, R&D, innovation : - génie culinaire industrialisé Projet tuteuré : - recherche bibliographique, scientifique et technologique sur un thème d'actualité dans le domaine de l'agroalimentaire. Outils et techniques : - statistiques et informatique - stratégie de recherche d'emploi - anglais technique. Économie, droit alimentaire et gestion de la qualité : - économie de l'industrie agroalimentaire - droit alimentaire - gestion de la qualité. Travaux de recherche et développement : - projets recherche et de développement. - activités de formulation - projet innovation Stage en entreprise (de 4 à 6 mois). A la sortie de la formation, le titulaire de la licence professionnelle DRACI doit être capable : - d'appréhender l'environnement industriel, le cadre, les enjeux économiques et juridiques des entreprises agroalimentaires - de maîtriser les principes, outils et processus méthodologiques liés à la fonction de « concepteur développeur », de « formulateur », de «créateur» de goût (conception, création, optimisation) - de mobiliser les fondamentaux de la culture culinaire dans une approche pluridisciplinaire de la conception de produits alimentaires, jusqu'au transfert industriel - de mettre en œuvre des projets de recherches appliquées, dans le cadre de la politique d'innovation et marketing de l'entreprise - d'assurer la gestion et la maîtrise d'un ou plusieurs projets (fonctionnement, management…).

Adresse : 263 Avenue Général Leclerc Bâtiment 13, pièce 139 / CS 74205

Ville : 35700 Rennes

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (6)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 112 : Chimie-biologie, biochimie

Code RNCP : RNCP40336

Code CFD : 25022159

Centre : UNIVERSITE DE RENNES

SIRET : 13003051300019

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience

Annee de cycle : 1