CS fabrication traiteur | Semur-en-Auxois | 81BD99AD

Objectif

Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier d'employé traiteur, activité consistant en la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène et de sécurité en conformité avec la législation. - Réaliser une prestation d'un repas, d'une réception type buffet, ou de livraison et vente à emporter - Préparer, conditionner et commercialiser des produits alimentaires - Conseiller les clients et organiser les commandes - Appliquer et veiller au respect des règles en nutrition et hygiène alimentaire

Programme

- La connaissance des produits alimentaires - Les techniques de cuisine (préparation, cuisson) en salé et en sucré - L'organisation de son travail : méthode, gestion des stocks et conservation des produits, production en espace réduit type food-truck - Les sciences appliquées au métier : hygiène et nutrition, méthode HACCP, utilisation et entretien du matériel et des locaux, respect de la réglementation et de la législation de l'activité - Le conseil client : comportements et tendances alimentaires, demande client, présentation des produits et proposition de vente - La commercialisation des produits traiteurs : boutique, domicile, réceptions, vente à emporter - La connaissance des environnements économique, juridique, sanitaire et social propres à l'activité - Le travail en équipe et la communication

Adresse : 37 Rue de la Liberté

Ville : 21140 Semur-en-Auxois

Territoire : 21 (21)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (3)

Categorie : Commerce, Marketing, Vente/Grande Distribution Et Petits Commerces | Hôtellerie-Restauration, Tourisme/Restauration

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41939

Code CFD : 56122115

Centre : LYCEE POLYVALENT REGIONAL ANNA JUDIC

SIRET : 19210047700038

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Statut eleve, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1