BOULANGER | Guipavas | A6D029CC

Objectif

A l'issue de la formation, le titulaire du brevet professionnel boulanger sera capable de concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles pour optimiser la production en respectant les règles d'hygiène, de prévention des risques professionnels et les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettront de les valoriser auprès de la clientèle. Il connaîtra les principes généraux du développement durable. Il animera, managera une équipe de production, participera à la commercialisation des produits. A terme, il sera capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie. 

Programme

Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration Bloc 2 : Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie Bloc 5 : Expression et connaissance du monde Bloc 6 : Langue vivante étrangère Bloc 7 : Langue vivante étrangère (facultatif) Bloc 8 : Mobilité (facultatif)

Adresse : 465 rue de Kerlaurent

Ville : 29490 Guipavas

Territoire : 29 (29)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CCI FINISTERE IFAC - CAMPUS DES METIERS

SIRET : 13002293200086

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1