BOULANGER | Bruz | 2E32D78F

Objectif

Professionnel hautement qualifié, le boulanger conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication. La formation Brevet Professionnel Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes : • Réaliser des produits de boulangerie en tenant compte de leur qualité nutritionnelle, • Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison, • Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes, • Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations, • Gérer et animer une équipe.

Programme

Blocs de compétences RNCP37491BC01 – Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration RNCP37491BC02 – Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie RNCP37491BC03 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil RNCP37491BC04 – Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie RNCP37491BC05 – Expression et connaissance du monde RNCP37491BC06 – Langue vivante étrangère RNCP37491BC08 – Mobilité (facultatif)

Adresse : Rue des Frères Montgolfier Campus de Ker Lann

Ville : 35170 Bruz

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CFA BRUZ

SIRET : 13002794900135

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1