BOULANGER | Annonay | 3651F3B6

Objectif

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme

Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Adresse : 2 Rue George Sand

Ville : 07100 Annonay

Territoire : 07 (07)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41937

Code CFD : 45022108

Centre : CENTRE FORMATION PROFESSIONNELLE

SIRET : 77990483800025

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle

Annee de cycle : 1