BOULANGER | Aurillac | DA1C7374
INSTITUT FORMATION PROFESSION PERMANENTE
1 Objectif et contenu
Objectif
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle. Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).
Programme
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2 Lieu de formation
Adresse : 8 Rue Perdiguier CS60713
Ville : 15000 Aurillac
Territoire : 15 (15)
Modalite : Presentiel ou hybride
3 Certification et domaine
Niveau vise : DIPLOME NATIONAL / DIPLOME D'ETAT (4)
Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine
Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Code RNCP : RNCP41937
Code CFD : 45022108
4 Sessions
5 Acces et organisme
Centre : INSTITUT FORMATION PROFESSION PERMANENTE
SIRET : 78804163000047
Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.
Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue, Experience, Candidature individuelle
Annee de cycle : 1