PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA | Laon | CD7183D7

Objectif

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.

Programme

Bloc 1. Organiser la production du laboratoire Technologie Bloc 2. Gérer les couts de production-fabrication Gestion (coût de revient, prix de vente, établissement d'un devis) Bloc 3. Animer et gérer une équipe au quotidien Management des équipes Bloc 4. Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur Pratique professionnelle Technologie professionnelle Anglais (communication professionnelle) Bloc 5.Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire Commercialisation (innovation commerciale, marketing, communication) Formation individualisée. Accompagnement projet

Adresse : 30 Rue d'Enfer CMA Formation et Entreprises

Ville : 02000 Laon

Territoire : 02 (02)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41998

Code CFD : 46M22104

Centre : CMAR HAUTS-DE-FRANCE

SIRET : 13002374000439

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Experience

Annee de cycle : 1