PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA | Bruz | 6A3B788F

Objectif

La formation BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur permet d'acquérir les compétences suivantes : • Organiser la production du laboratoire, • Gérer les coûts de production-fabrication, • Animer et gérer une équipe au quotidien, • Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, chocolaterie, glacerie et traiteur, • Développer la commercialisation des produits du laboratoire. Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques en tenant compte de leurs qualités nutritionnelles. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire.

Programme

Blocs de compétences RNCP35151BC01 – Organiser la production du laboratoire RNCP35151BC02 – Gérer les couts de production-fabrication RNCP35151BC03 – Animer et gérer une équipe au quotidien RNCP35151BC04 – Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur RNCP35151BC05 – Développer la commercialisation des produits du laboratoire

Adresse : Rue des Frères Montgolfier Campus de Ker Lann

Ville : 35170 Bruz

Territoire : 35 (35)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41998

Code CFD : 46M22104

Centre : CFA BRUZ

SIRET : 13002794900135

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Experience

Annee de cycle : 1