PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA | Ploufragan | 2A7E26ED

Objectif

Le BTM pâtissier permet de maîtriser les savoir-faire professionnels et les coûts de fabrication. Il sait adapter sa production en fonction de la demande du client, organiser et optimiser la gestion de production. A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de : Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisseries traditionnelles et élaborées, viennoiseries) de haute qualité Assurer des activités de traiteur avec des productions salées, telles que quiches et pizzas Confectionner des desserts à l'assiette Créer des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat Élaborer également des pièces artistiques liées à l'événementiel (mariages, réceptions diverses) Assurer la gestion et la responsabilité d'un laboratoire, d'une équipe et l'organisation du travail Objectif(s) pédagogique(s) Le diplôme permet de savoir : Assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement Réaliser des produits de pâtisserie, chocolaterie, de confiserie et des pièces artistiques Assurer le conditionnement avant la commercialisation Manager une équipe et assurer le fonctionnement de la pâtisserie

Programme

Enseignement Professionnel Pratique professionnelle Technologie Commercialisation Anglais Arts appliqués Gestion Tutorat

Adresse : 18 Rue du Tertre de la Motte CS 90051

Ville : 22440 Ploufragan

Territoire : 22 (22)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41998

Code CFD : 46M22104

Centre : CFA PLOUFRAGAN

SIRET : 13002794900242

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Experience

Annee de cycle : 1