PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA | Rouen | C9F4183C

Objectif

Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome

Programme

Les compétences visées sont : – organiser la production du laboratoire (bloc 1) – gérer les coûts de production-fabrication (bloc 2) – animer et gérer une équipe au quotidien (bloc 3) – préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur (bloc 4) – développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire (bloc 5)Formation sanctionnée par le BTM, titre de niveau 4 délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat et inscrit au RNCP.  

Adresse : 150 Boulevard de l'Europe

Ville : 76100 Rouen

Territoire : 76 (76)

Modalite : Presentiel ou hybride

Niveau vise : TITRE PROFESSIONNEL HOMOLOGUE OU CERTIFIE (4)

Categorie : Agro-Alimentaire, Alimentation, Cuisine

Domaine : 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Code RNCP : RNCP41998

Code CFD : 46M22104

Centre : INSTITUT NATIONAL BOULANGERIE PATISSERIE

SIRET : 31504294500032

Qualiopi : organisme reference comme certifie dans les donnees source.

Voies d'acces : Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Experience

Annee de cycle : 1